Mlieko a mliečne výrobky za socializmu

tester@tester.sk (R.F.K.) — Wed, 26 Dec 2018 08:35:35 +0100

Ako to bolo s mliekom za socializmu? Tak ako všetko (celé hospodárstvo po roku 1948) došlo i u mlieka k znárodneniu mliekarní a následne bol v každom kraji vytvorený minimálne jeden mliekarenský národný podnik. Mlieko bolo najskôr vozené do obchodov vo veľkých niekoľkolitrových mliekarenských konviciach, odkiaľ bolo spotrebiteľom rozlievané do prinesených nádob (konvičky). Do nich sa stáčalo nielen mlieko, ale aj smotana a jogurt. Neskôr sa začalo mlieko distribuovať v mliekarňach do sklenených fliaš s hliníkovým uzáverom. Od 80. rokov 20. storočia sa mlieko začalo plniť do polyetylénových vreciek. Polotučné mlieko bolo v sáčkoch s modrou potlačou s podielom tuku 2% a stálo 2 Kčs. Plnotučné mlieko bolo v sáčkoch s červenou, alebo fialovým potlačou a malo podiel tuku 3,6% a stálo 3,10 Kčs. V roku 1988 sa v Československu objavilo prvej krabicové mlieko. Od roku 1957 boli všetci distribútori mlieka zlúčení pod hlavnú správu mliekarní - celkovo do 16 národných podnikov (n.p.) s 198 prevádzkami.

Mlieko sa v mnohých domácnostiach preváralo, pretože podmienky pre jeho uskladnenie neboli také, aké sú dnes (chladničky). Ďalšou dennou potravinou obyvateľstva po mlieku bolo maslo. Maslo sa pôvodne vyrábalo z kyslej smotany. Na začiatku 70. rokov 20. storočia sa trh potýkal s nedostatkom mliečneho tuku a zároveň rástol dopyt po roztierateľnom masle. Rozotrieť rovnomerne maslo na chleba (tak ako to poznáme dnes) nebolo jednoduché, pretože maslo v tej dobe nie vždy dokázalo vytvoriť na chlebe rovnomernú roztierateľnú vrstvu. V libereckom závode vzniklo takzvané maslo nátierkové a vyvolalo v tej dobe senzáciu. Výroba tohoto druhu masla sa potom vďaka veľkému dopytu presunula aj do ďalších častí Československa.

Ďalším populárnym mliečnym výrobkom medzi obyvateľmi tej doby, bol za socializmu ovocný jogurt. Ten bol primárnym produktom pražskej radlickej mliekarne. Vyrábal sa pod značkou Jovo. Marmeláda sa naliala hore na jogurt, takže bolo potrebné pred konzumáciu sladký povrch s jogurtom najprv rozmiešať. Vyrábali sa jogurty krémové a smotanové. U najmladšej populácie boli obľúbené výrobky z mlieka ako Jesenka, Piknik, Polárka, DUO, Tatranský sneh, Eskymo, Ruská zmrzlina, Pribináček, Termix a Miláčik.

Ďalšou veľmi obľúbenou mliekarenskou potravinou boli syry. Z polotvrdých syrov boli v Československu za socializmu k dispozícii Eidam, Moravský bochník a Ementál. Nie menej populárnym výrobkom bol i tavený syr, pretože sa dal rýchlo a ľahko rozotrieť na pečivo. Tavených syrov sa na prahu 80. rokov v Československu vyrábalo takmer osemdesiat druhov.

Vysočanská mlékarna Praha
Radlická mlékarna Praha
Průmysl mléčne výživy Nový Bydžov
Pribina Přibislav
Lakrum národní podnik Brno Jihlava
Tavírna sýrů Velký Valtínov
Povltavské Mlékarny Sedlčany
Liptovské mliekarne národný podnik
Horácke mlékarny Brno
Stredoslovenské mliekarne národný podnik Zvolen
Mateda Tábor

{youtube}UESG5cGyT2g{/youtube}

Rok	Výroba mlieka (mil. litrov)	Spotreba mlieka na obyvateľa a rok (kravské) v litroch
1950	2 330	160
1960	2 588	101,6
1970	3 212	106,4
1980	4 035	106,2
1990	4 802	91,5

ČR a SR v období privatizácií 1990 - 1999 - RetroMánia

Mlieko a mliečne výrobky za socializmu